Historia

BY OLIVIER es la firma del trabajo del chef Olivier da Costa, uno de los chefs portugueses más prestigiosos que celebra 20 años de éxitos.

Olivier da Costa nació en Lisboa el 15 de septiembre de 1975. Estudió en el Lycée Français de Lisbonne y, posteriormente, se formó en la Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Estoril.

The Chef

Dio los primeros pasos de su carrera en el Hotel Ritz Four Seasons, donde realizó sus primeras prácticas profesionales. En Lisboa, abrió en 1996 la Esplanada do Castelo y, a continuación, el Olímpio, su primer restaurante, que sería pionero en Portugal en el concepto de comida trendy brasileña, concretamente por la famosísima picaña, considerado aún hoy un estudio de caso de éxito en el mercado portugués. En ese momento surgió el primer restaurante con su nombre y firma en el Bairro Alto, el OLIVIER Restaurante.

Cedo revela o seu caracter empreendedor, inaugurando de seguida, no Bairro Alto, aquele que virá a ser o motor do conceito que ainda hoje é comum encontrar nos seus restaurantes: a Degustação. Com um menu único e exclusivo, revoluciona a tradicional ideia de que um jantar é feito de copo, prato e sobremesa.

O Olivier Café, na Rua do Alecrim, abre um leque de degustação variada que revoluciona o conceito original da própria ideia de ir jantar fora e o coloca no estatuto dos melhores restaurantes de Lisboa.

Pronto dejó ver su carácter emprendedor, inaugurando seguidamente, en el Bairro Alto, el que vendría a ser el motor del concepto que aún hoy es común encontrar en sus restaurantes: la degustación. Con un menú único y exclusivo, revolucionaría la tradicional idea de que una cena está compuesta de copa, plato y postre.

El Olivier Café, en la Rua do Alecrim, abrió un abanico de degustación variada que revolucionó el concepto original de la propia idea de salir a cenar fuera y lo colocó al nivel de los mejores restaurantes de Lisboa.

Con la evolución del turismo y la rehabilitación del eje más céntrico de la ciudad, el chef llevaría a uno de los principales hoteles de la Avenida da Liberdade, el hotel Tivoli Lisboa, una de las grandes referencias de la restauración de la ciudad hasta la fecha, el Olivier Avenida.

El YAKUZA es la afirmación de Olivier da Costa en una trayectoria que apuesta por la innovación y el espíritu emprendedor, que rápidamente le otorgarían el cuño de empresario de éxito.

El crecimiento de las tiendas de lujo, la recuperación de inmuebles, el surgimiento de nuevos hoteles y la intervención municipal en esta arteria de Lisboa fueron algunos de los factores estratégicos que originaron la aparición de otros tres restaurantes en esta zona céntrica de la ciudad. El Guilty, en el que podemos probar sensaciones nuevas en las ensaladas, hamburguesas o pizzas, y que el chef describe como “Casual food with a twist”; el K.O.B con sus carnes maduradas, y el Oliver Avenida con su cocina mediterránea.

Con la inauguración del bistro chic –el Petit Palais– se abre una nueva era en la oferta del Grupo Olivier con la introducción de la cocina francesa unida a un nuevo concepto de entretenimiento, que actualmente explota la vertiente de eventos.

Olivier da Costa completó 20 años de carrera profesional en 2016, con un total de 7 restaurantes propios y 5 con la firma del chef en varios puntos del país, convertido ya en un referente de la historia de la restauración de Portugal, debido a la revolución que introduce en sus espacios, tendencias y conceptos, donde se asegura de que cada cliente viva una experiencia y un momento único cuando entre en un espacio BY Olivier.