História

BY OLIVIER é a assinatura do trabalho do Chef Olivier da Costa, um dos mais prestigiados chefpreneurs portugueses que conta com mais de 22 anos de sucessos.

Olivier da Costa nasceu em Lisboa, a 15 de setembro de 1975. Frequentou o Lycée Français de Lisbonne e posteriormente fez formação no Polo de Lisboa da Escola Profissional de Salvaterra de Magos.

The Chef

Os primeiros passos na sua carreira foram dados no Hotel Ritz Four Seasons, onde realizou o seu primeiro estágio profissional. Mais tarde, em 1996, abre em Lisboa a Esplanada do Castelo e de seguida o Olímpio, que vem a ser pioneiro em Portugal no conceito de comida trendy brasileira, estreando a tão famosa Picanha no mercado nacional e que é considerado ainda hoje um case study de sucesso em Portugal. É em 2000 que o primeiro restaurante com o seu nome e assinatura surge no Bairro Alto, o Olivier Restaurante, onde estreia um leque de degustação variada que revoluciona o conceito original da própria ideia de ir jantar fora e o coloca no estatuto dos melhores restaurantes de Lisboa…

De seguida inaugura o seu segundo restaurante no Bairro Alto, o Olivier Café, ficando assim e pela primeira vez, com dois espaços e conceitos abertos em simultâneo.

Em 2008, com a evolução do turismo e a reabilitação do mais central eixo da cidade, a Avenida da Liberdade, o Chef muda o Olivier Restaurante para um dos principais hotéis da artéria, o hotel Tivoli Lisboa, transformando-se numa das grandes referências da restauração na cidade até aos dias de hoje, o Olivier Avenida.

Entre 2011 e 2015 abre o Guilty, o Yakuza Lisboa e o Yakuza Algarve, em parceria com a United Investments Portugal, bem como o K.O.B., sendo a afirmação de Olivier da Costa num percurso de aposta na inovação e empreendedorismo, que rapidamente lhe dão o cunho de empresário de sucesso.

Em 2017, por convite da Minor Hotels, que detém a Tivoli Hotels & Resorts, lança em parceria o Seen São Paulo, hoje em dia um dos melhores restaurantes da cidade brasileira, que marca o processo de internacionalização da marca Olivier. Fruto deste enorme sucesso, a parceria é reforçada, inaugurando no final de 2018 o Seen Lisboa e já no início de 2019 o Seen Bangkok.

Já no final de 2018 e início de 2019, a marca Olivier continua a sua estratégia de crescimento consolidado, inaugurando o Guilty Parque das Nações, o Savage, o K.O.B Porto, o Yakuza Cascais e o Guilty Porto.

Olivier da Costa, completa 23 anos de carreira profissional em 2019 com um total de 13 espaços com a assinatura do Chef, sendo já um marco na história da restauração em Portugal e além-fronteiras, pela revolução que trouxe com as suas marcas, nas tendências e nos conceitos, através dos quais garante que cada cliente vive uma experiência e um momento único quando entra num espaço By Olivier.