História

BY OLIVIER, é a assinatura do trabalho do Chef Olivier da Costa um dos mais prestigiados chefs portugueses que comemora 20 anos de sucessos.

Olivier da Costa nasceu em Lisboa, a 15 de Setembro de 1975. Frequentou o Lycée Français de Lisbonne e posteriormente vem a fazer a sua formação na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

The Chef

Os primeiros passos na sua carreira são dados no Hotel Ritz Four Seasons, onde realiza o seu primeiro estágio profissional. Em Lisboa, abre em 1996 a Esplanada do Castelo e de seguida o Olímpio, o seu primeiro restaurante, que vem a ser pioneiro em Portugal no conceito de comida trendy brasileira, nomeadamente a tão famosa Picanha, considerado ainda hoje um case study de sucesso no mercado português. É neste momento que o primeiro restaurante com o seu nome e assinatura surge no Bairro Alto, o OLIVIER Restaurante.

Cedo revela o seu carácter empreendedor, inaugurando de seguida, no Bairro Alto, aquele que virá a ser o motor do conceito que ainda hoje é comum encontrar nos seus restaurantes: a Degustação. Com um menu único e exclusivo, revoluciona a tradicional ideia de que um jantar é feito de copo, prato e sobremesa.

O Olivier Café, na Rua do Alecrim, abre um leque de degustação variada que revoluciona o conceito original da própria ideia de ir jantar fora e o coloca no estatuto dos melhores restaurantes de Lisboa.

Com a evolução do turismo e a reabilitação do mais central eixo da cidade, o Chef traz a um dos principais hotéis da Avenida da Liberdade, o hotel Tivoli Lisboa, uma das grandes referências da restauração na cidade até aos dias de hoje, o Olivier Avenida.

O YAKUZA é a afirmação de Olivier Costa num percurso de aposta na inovação e empreendedorismo, que rapidamente lhe dão o cunho de empresário de sucesso.

O crescimento das lojas de luxo, a recuperação de imóveis, o aparecimento de novos hotéis e a intervenção municipal nesta artéria de Lisboa foram alguns dos factores estratégicos que deram origem ao aparecimento de mais três restaurantes nesta zona central da cidade. O Guilty, onde podemos experimentar sensações novas nas saladas, hambúrgueres ou pizzas, e que o Chef assina como sendo “Casual food with a twist”, o K.O.B nas carnes maturadas, e o Olivier Avenida com a sua cozinha mediterrânica.

Com a inauguração do bistrô chic, o Petit Palais, abre uma nova era na oferta do Grupo Olivier com a introdução da cozinha francesa aliada a um novo conceito de entretenimento, que atualmente explora a vertente de eventos.

Olivier da Costa, completou 20 anos de carreira profissional em 2016 com um total de 7 restaurantes próprios e 5 com a assinatura do Chef em vários pontos do país, sendo já um marco na história da restauração em Portugal pela revolução que trouxe nos seus espaços, nas tendências e nos conceitos, onde garante que cada cliente vive uma experiência e um momento único quando entra num espaço By Olivier.