História

BY OLIVIER, é a assinatura do trabalho do Chef Olivier da Costa, um dos mais prestigiados chefs portugueses que conta com mais de 20 anos de sucessos.

Olivier da Costa nasceu em Lisboa, a 15 de Setembro de 1975. Frequentou o Lycée Français de Lisbonne e posteriormente vem a fazer a sua formação na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

The Chef

Os primeiros passos na sua carreira são dados no Hotel Ritz Four Seasons, onde realiza o seu primeiro estágio profissional. Em Lisboa, abre em 1996 a Esplanada do Castelo e de seguida o Olímpio, o seu primeiro restaurante, que vem a ser pioneiro em Portugal no conceito de comida trendy brasileira, nomeadamente a tão famosa Picanha, considerado ainda hoje um case study de sucesso no mercado português. É neste momento que o primeiro restaurante com o seu nome e assinatura surge no Bairro Alto, o OLIVIER Restaurante.

Cedo revela o seu carácter empreendedor, inaugurando de seguida, no Bairro Alto, o Olivier Café, onde abre um leque de degustação variada que revoluciona o conceito original da própria ideia de ir jantar fora e o coloca no estatuto dos melhores restaurantes de Lisboa.

Com a evolução do turismo e a reabilitação do mais central eixo da cidade, o Chef traz a um dos principais hotéis da Avenida da Liberdade, o hotel Tivoli Lisboa, uma das grandes referências da restauração na cidade até aos dias de hoje, o Olivier Avenida.

O YAKUZA é a afirmação de Olivier Costa num percurso de aposta na inovação e empreendedorismo, que rapidamente lhe dão o cunho de empresário de sucesso.

O crescimento das lojas de luxo, a recuperação de imóveis, o aparecimento de novos hotéis e a intervenção municipal nesta artéria de Lisboa foram alguns dos factores estratégicos que deram origem ao aparecimento de mais três restaurantes nesta zona central da cidade. O Guilty, onde podemos experimentar sensações novas nas saladas, hambúrgueres ou pizzas, e que o Chef assina como sendo “Casual food with a twist”, o K.O.B nas carnes maturadas, e o Olivier Avenida com a sua cozinha mediterrânica.

Com a inauguração do bistrô chic, o Petit Palais, abre uma nova era na oferta do Grupo Olivier com a introdução da cozinha francesa aliada a um novo conceito de entretenimento, que atualmente explora a vertente de eventos.

Em 2017, por convite dos Hoteis Tivoli, abrem em parceria o SEEN São Paulo, hoje em dia um dos melhores restaurantes da cidade brasileira. Neste rooftopdo hotel Mofarrej, com uma vista deslumbrante sobre a cidade, podemos encontrar uma fusão dos pratos mais emblemáticos do Chef Olivier com novas receitas desenvolvidas com produtos tipicamente brasileiros.

Olivier da Costa, completa 22 anos de carreira profissional em 2018 com um total de 6 marcas com a assinatura do Chef, sendo já um marco na história da restauração em Portugal pela revolução que trouxe nos seus espaços, nas tendências e nos conceitos, onde garante que cada cliente vive uma experiência e um momento único quando entra num espaço By Olivier.