FOIE GRAS

FOIE GRAS

  • carne

Porção: 4pessoas
Tempo: 30minutos
Dificuldade: Fácil

Foie Gras

Ingredientes

– 12 escalopes de foie gras fresco
– 4 maçãs amarelas
– 50g de açúcar mascavado
– 50g de manteiga
– 200 ml de brandy
– Redução de vinagre balsâmico
– Flor de sal

Descasque, descaroce e corte a maçã em quartos. Num sauté coloque a manteiga a derreter junto com o açúcar mascavado. Quando começar a caramelizar, adicione os quartos de maçã e envolva. Adicione o brandy e deixe flamejar até queimar o álcool, reduza o lume e deixe cozinhar as maçãs, virando quando necessário.

Num sauté Tefal quente, core os escalopes dos dois lados, na própria gordura. Coloque num tabuleiro e leve à salamandra até atingir o ponto desejado. Em cada prato disponha uma maçã aberta em leque, três escalopes de foie gras temperados com flor de sal e com a redução de vinagre balsâmico.

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