Foie Gras
Ingredientes
Ingredientes
– 12 escalopes de foie gras fresco
– 4 maçãs amarelas
– 50g de açúcar mascavado
– 50g de manteiga
– 200 ml de brandy
– Redução de vinagre balsâmico
– Flor de sal
Descasque, descaroce e corte a maçã em quartos. Num sauté coloque a manteiga a derreter junto com o açúcar mascavado. Quando começar a caramelizar, adicione os quartos de maçã e envolva. Adicione o brandy e deixe flamejar até queimar o álcool, reduza o lume e deixe cozinhar as maçãs, virando quando necessário.
Num sauté Tefal quente, core os escalopes dos dois lados, na própria gordura. Coloque num tabuleiro e leve à salamandra até atingir o ponto desejado. Em cada prato disponha uma maçã aberta em leque, três escalopes de foie gras temperados com flor de sal e com a redução de vinagre balsâmico.
Os cookies de desempenho são usados para entender e analisar os principais índices de desempenho do site, o que ajuda a oferecer uma melhor experiência do usuário para os visitantes.