Camarão com Presunto Crocante es

Camarão com presunto crocante
restaurantes olivier

Langostinos con jamón serrano crujiente

Ingredientes

– 3 langostinos/ tigre
– 50 g de jamón serrano laminado
– 1 manzana verde laminada
– 1 granada (granos)
– mezcla de lechugas

Ingredientes para la salsa

– 3 tallos de citronela
– 1 l de agua

– 1 cucharada sopera de mantequilla
– 50 ml de nata
– 50 ml de vino blanco
– 50 ml de caldo de pescado

Cocine la citronela y haga una “infusión”.
Reserve.

En un cazo, añada los restantes ingredientes a la infusión de citronela, deje reducir, corrija la sal.
Deje enfriar.
Fría en la plancha los langostinos.
Prepare la ensalada mezclando las lechugas, la manzana y el jamón.
Coloque los langostinos y envuelva todo con la salsa fría.