Magret de canard sauce au vin
Ingrédients
– 1 magret de 400 g
– Sel et poivre à volonté
Assaisonnez le magret et faites-le griller. Émincez le magret grillé et passez-le à la salamandre.
Dressez l’assiette et arrosez de la sauce au vin de Porto.
Ingrédients pour la sauce au vin de Porto
– 1 l de vin de Porto rouge
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 poireau
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’estragon séché
– 1 cuillère à café d’origans séchés
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de bouillon de viande Knorr
– 1 cuillère à soupe de beurre
Dans une sauteuse, faites dorer les légumes et le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise, ajoutez le vin de Porto, le bouillon de viande et les herbes. Laissez réduire de moitié. Filtrez et réservez.