Entre les mains du chef-entrepreneur Olivier

“Quand j’ai évoqué mon rêve reprendre les rênes de XL à mon ami Vasco Gallego, nous nous sommes entendus sur le champ et avons conclu un accord sans hésiter. Avoir cette opportunité, après 25 ans de carrière, une pandémie mondiale et dans un contexte d’expansion à l’internationale du Groupe Olivier, signifie beaucoup pour mon équipe et moi-même” explique Olivier da Costa. “C’est une énorme responsabilité que de succéder à Vasco afin de reproduire la dynamique et le charme de XL des années 90, et de dorénavant y conjuguer l’énergie et créativité que le Groupe Olivier a développé tout au long du XXIème siècle”, déclare le porte-parole du groupe qui gère désormais l’espace a proximité de l’Assemblée de la République.

XXL

- LISBONNE -

Dans l’emblématique restaurant face à l’Assemblée de la République, le nouveau “gouvernement” de XL a pris ses fonctions le 29 novembre 2021, le rendant XXL. Grupo Olivier a repris la direction de l’espace emblématique créé par Vasco Gallego en 1994. La carte conserve les soufflés et les steaks qui ont marqué une génération, mais adapte l’offre gastronomique avec une touche Olivier da Costa. Restaurant prisé des politiciens, des artistes, de la haute finance et de la jet set nationale, XL est entré dans un deuxième chapitre de sa vie, 27 ans plus tard, lorsque Vasco Gallego, fondateur de cette icône de São Bento, a effectué la transition de portefeuille et a pris ses fonctions. à un nouvel exécutif dirigé par Olivier da Costa. Un nouveau X a été ajouté à la désignation du restaurant emblématique, reflétant l’ambition investie dans le nouveau XXL. La passation de pouvoir s’effectue directement entre le créateur du XL et le nouveau propriétaire, Olivier da Costa, un restaurateur avec une carrière de 25 ans et 19 restaurants dans quatre pays et trois continents.

XXL

- QUINTA DO LAGO -

XXL by Olivier s’installe dans le sud du Portugal, franchissant une nouvelle étape dans l’expansion de l’univers gastronomique d’Olivier da Costa. Situé à l’hôtel Wyndham Grand Algarve de Quinta do Lago, le restaurant propose une carte qui allie le respect de la tradition à l’audace du restaurateur Olivier, mettant en avant des saveurs innovantes et authentiques de la cuisine contemporaine. Chez XXL, chacun est libre de choisir entre saveurs classiques et plus libres.

XXL

- PINE CLIFFS -

Situé au Pine Cliffs Resort, XXL est un bistrot où les grands classiques de la gastronomie portugaise et française se rencontrent autour d’une sélection de produits d’exception et d’un service soigné. Une expérience élégante et décontractée, portée par des saveurs intemporelles et l’identité singulière d’Olivier da Costa.